Контрольная Контрольная работа по организации общественного питания (санитарные нормы, микроклимат помещений, зоонозные инфекции), номер: 97759

"Содержание

1. Микроклимат производственных помещений на предприятиях общественного питания: температура, относительная влажность, скорость движения воздуха с учетом климатической зоны, времени года, категории тяжести выполняемых работ. Предотвращение неблагоприятного влияния инфракрасного излучения от теплового оборудования. Содержание вредных веществ в воздухе производственных помещений. 3
2.Санитарные требования к механической кулинарной обработке рыбы и полуфабрикатов из нее 14
3.Пищевые продукты и причины, вызывающие зоонозные инфекции (бруцеллез, туберкулез, сибирская язва, ящур и др.). Санитарно-гигиенические правила, предупреждающие зоонозы. 18
Список использованной литературы 21"