Диплом Консалтинг по развитию персонала компании Буфетъ, номер: 30191

Введение 3
1. Теоретико-методологические основы консультирования в сфере управления развитием персонала предприятий общественного питания 7
1.1. Понятие управленческого консультирования и кадрового менеджмента 7
1.2. Управление развитием персонала: основные понятия, принципы, формы 11
1.3. Особенности управления развитием персонала на предприятиях общественного питания 26
1.4. Сущность и значение консалтинга в сфере развития персонала на предприятиях общественного питания 40
2. Анализ организации труда и управления развитием персонала ресторана «Буфетъ» 43
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана «Буфетъ» 43
2.2. Анализ основных технико-экономических показателей ресторана «Буфетъ» 52
2.3. Анализ организации труда и управления развитием персонала ресторана «Буфетъ» 54
2.4. Анализ качества и культуры обслуживания в ресторане «Буфетъ» 64
3. Разработка и реализация проекта развития персонала ресторана «Буфетъ» консалтинговой компанией 71
3.1. Пути совершенствования управления развитием персонала ресторана «Буфетъ» 71
3.2. Разработка стандартов обслуживания на основе концепции управления взаимоотношениями с клиентами для ресторана «Буфетъ» 79
3.3. Разработка программ адаптации, обучения и развития персонала, организация тренинговых программ для ресторана «Буфетъ» 84
3.4. Разработка проекта мероприятий по внедрению центра обучения в ресторане «Буфетъ» 92
Заключение 101
Список использованных источников 115
Приложения 120