Отчет по практике Кейтеринг, номер: 14999

Введение 2
1. Теоретические основы управления предприятиями питания предоставляющих услуги кейтеринга 4
1.1. Кейтеринг - основные направления 4
1.2. Рост спроса прямо пропорционален требовательности клиентов 6
1.3. Прогноз развития кейтеринговых услуг 8
1.4. Динамика рынка кейтеринга в России 9
2. Анализ особенностей управления предприятиями предоставляющих услуги кейтеринга на примере Екатеринбургского аэропорта «Кольцово» 12
3. Совершенствование управление предприятиями предоставляющие услуги кейтеринга
Разработка рекламных мероприятий 14
Заключение 20
Список использованной литературы: 22
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 24
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 26
Список использованной литературы:
1. «Гостиница и ресторан» – 2003.- № 4.
2. Карнакова Г.Кофейный бум - продолжение следует.//Ресторанные ведомости.-2002.-№ 10.
3. Карякина И. Концепция общественного питания в торговых центрах //Материалы 2-ой Конференции «Концепция российского торгового центра» 19-20 Апреля 2002 года, организатор - «Русский проект».
4. Марченко А. Современные тенденции развития торговли, общественного питания и рынка оборудования в России //Российская торговля, N 8 (14), 2002.31 октября 2002 г.
5. Материалы журнала «Ресторанное дело»-1911.-№№ 1-4.
6. Муздыбаев К. Динамика уровня жизни в Петербурге.- СПб.: Изд-во «СМАРТ», 2005.
7. Насонкина М., Волкова Л. Аппетит приходит во время... экскурсии //Невское время No 223(2445) 6 декабря 2000 г.
8. Особенности русской национальной кухни //Продовольственная газета.-2001.-№ 8.
9. Петраков А.А. Сравнительный анализ тенденций развития индустрии питания в Москве и регионах //Тезисы доклада на пленарном заседании III Всероссийского конгресса рестораторов и руководителей предприятий питания в Москве 25-26 октября 2002 г.- М., 2002.
10. «Ресторан Эксклюзив».-2003.-№ 1.
11. Триста процентов прибыли //Торговое оборудование.-2000.-№ 3.
12. У русской «фаст-фуд» - свои «изюминки». //Торговое оборудование.-2002.-№ 2.
13. Чернов Г.Е. Управление системой общественного питания.-СПб.: СПбГУЭФ, 2000.
14. Чернов Г.Е. Социально ориентированные системы общественного питания: управление, конкуренция, информатизация.- СПб.: СПбГУЭФ, 2001.
15. Экономика торговли.-М.:Экономика, 2002.
16. Яковлева Ю. Ресторан с «мышиной» концепцией //Торговое оборудование.-2003.-№ 8.