Контрольная Калорийность пшеничного хлеба, номер: 38571

"Определите калорийность 200 г. пшеничного хлеба из муки 1 сорта, в состав которого входит: 14% воды, углеводы 73,35%, жира 1,3%, белки 10,6%, зола 0,75%. Дайте определение фактической и теоретической калорийности.
Под калорийностью пищи понимается количество энергии, которое выделяется при полном усваивании пищи в организме.
Калорийность блюда (К) при определении жира вычисляют по формуле:
К = Ж • 9,0 + (Б + У) • 4,0
где: Ж — содержание жира по анализу; (Б + У) - сумма белков и углеводов (определяется расчетным методом); 9,0 и 4,0 — коэффициенты энергетической ценности жира, белков и углеводов.
"