Контрольная Калькуляция продажной цены. Вариант 58, номер: 96367

"Составьте калькуляцию продажной цены одной порции блюда «Рагу из баранины» для столовой, исходя из данных табл. 13:
Таблица 13 Рецептура блюда «Рагу из баранины»

Наименование продукта Норма закладки на одно блюдо, г Цена поступления за 1 кг продуктов, руб.
Баранина 96 80
Жир кулинарный 10 56
Морковь 44 10
Лук 24 11
Томатный соус 12 36
Мука 3 17
Картофель 100 9
Стоимость соли и специй на 100 блюд – 4,97 руб. Уровень издержек производства и обращения – 18,64 %, рентабельность – 5,5 %. Удельный вес продовольственных товаров с НДС в размере 10 % составляет 58 %.
"