Диплом Изучение, моделирование и прогнозирование спроса на продукцию и услуги гостинично-ресторанного бизнеса Планета Суши – IL Патио – 1-2-3 кафе, номер: 26105

Введение 3
1. Теоретические основы управления спросом в гостинично-ресторанном бизнесе 5
1.1. Формирование спроса на рынке услуг гостеприимства 5
1.2. Методы анализа, изучения, моделирования и прогнозирования спроса 16
1.3. Специфика управления спросом на продукцию и услуги предприятий гостеприимства 25
2. Анализ управления спросом на услуги ресторанного бизнеса на примере ресторана «Планета Суши – IL Патио – 1-2-3 кафе» 36
2.1. Экономико-организационная характеристика предприятия 36
2.2. Анализ маркетинговой деятельности ресторана 42
2.3. Анализ спроса на продукцию и услуги ресторана «Планета Суши – IL Патио – 1-2-3 кафе» 55
3. Разработка рекомендаций по совершенствованию управления спросом на услуги ресторана 64
3.1. Выбор направлений совершенствования управления спросом 64
3.2. Организация изучения и прогнозирования спроса 69
3.3. Программа лояльности как средство формирования спроса на услуги ресторанов 88
Заключение 105
Список литературы 109