Диплом Детское кафе «Ням-ням» на 75 мест, номер: 343984

"Введение 2
Характеристика проектируемого предприятия 10
Характеристика проектируемого цеха 12
Технологические расчеты 16
Расчет производственной программы предприятия 16
Разработка плана-меню 19
Составление таблицы и графика реализации блюд 21
Расчет сырья для горячего цеха 23
Технологический расчет и подбор оборудования 24
Расчет рабочей силы 27
Составление графика выхода на работу 29
Расчет производственных столов, подбор моечных ванн 31
Подбор кухонной посуды и инвентаря 31
Расчет полезной площади цеха 33
Определение общей площади цеха 34
Заключение 35
Перечень используемой литературы. 36

"