Контрольная Блюдо "Утро в лесу", номер: 184959

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3
1. Значение мяса птицы в рационе человека…………………………………....4
2. Запечённая курица с пикантной ореховой начинкой………………………..6
3. Салат с ананасом и курицей………………………………………………….10
4. Заливное из курицы…………………………………………………………...13
Заключение……………………………………………………………………….23
Список использованной литературы…………………………………………...25

Список использованной литературы
1. ГОСТ Р 50647-94. Общественное питания. Классификация предприятий. – М.: Госстандарт России, 1995. – 21 с.
2. ГОСТ Р 50763-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия. – М: Госстандарт России, 1995.
3. Богучева В.И. Технология приготовления пищи. – Ростов н/Д: Феникс, 2009. – 374 с.
4. Единая система технологической документации СТ СЭВ 875-78.3.1001-81. Общие положения. – М.: Издательство стандартов, 1981.
5. Ковалев В.М., Малинин Н.П. Русская кухня: традиции и обычаи. – М.: Советская Россия, 2012.
6. Кулинария. Справочное пособие / Н.И. Губа, Б.Г. Лазарев. – К.: Вищашк., 2012. – 263 с.
7. Кулинария: учебник для нач. Проф. образования / Н.А. Анфимова, Л.Л. Татарская. - 3-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2013.– 328 с.
8. Культура питания. Энциклопедический справочник / под.ред. И.А. Чеховского. – Минск, 2012. – 544 с.
9. Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов. – М.: Центрполи-граф, 2009. - 639 с.
10. Птица. Лагутина Л. А., Лагутина С.В., серия «Кулинарная школа Лагутиных», изд-во «Феникс», г. Ростов н/Д, 2012.
11. Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд. - М.: Цитадель-трейд, 2013. - 752с.
12. Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд. Нормативная и технологическая документация. - М.: Хлебпродинформ, 2010. – 386 с.
13. Товароведение пищевых продуктов учеб. Для нач. проф. Образования: - М.: Проф. обр. Издат, 2011. - 272 с.