Диплом Бизнес модель ресторанного предприятия на примере выездного ресторана «Праздник вкуса», номер: 7963

Введение 3
1. Теоретические и методологические аспекты бизнес-моделирования предприятий 6
1.1. Содержание и сущностная характеристика понятия «бизнес-модель» 6
1.2. Классификация и типы бизнес-моделей по уровням управления и этапам совершенствования организации 10
1.3. Назначение и содержание технологий бизнес-моделирования 17
1.4. Описание современных методологий бизнес-моделирования 23
2. Анализ действующей бизнес-модели выездного ресторана «Праздник вкуса» 42
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 42
2.2. Описание действующей системы бизнес-процессов выездного ресторана 57
2.3. Комплексный анализ состояния управления бизнес-процессами 80
3. Разработка оптимальной бизнес-модели выездного ресторана «Праздник вкуса» 91
3.1. Выбор направлений оптимизации бизнес-модели 91
3.2. Описание оптимальной бизнес-модели ресторана «Праздник вкуса» 98
Заключение 102
Список литературы 106
Приложения…………………………………………………………………………109


Список литературы

1. Абдикеев Н.М., Данько Т.П., Ильдеменов С.В., Киселев А.В. Реинжиниринг бизнес-процессов. – М.: ЭКСМО, 2005.
2. Бьерн Андерсен Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования. – М.: ФиС, 2005
3. Вендров А.М. Методы и средства моделирования бизнес-процессов (обзор) // Консультант директора, №2, 2006.
4. Городнов А.Г. Организационный потенциал и реинжиниринг бизнес-процессов. – Н. Новгород: Изд-во Волго-Вятской акад. гос. службы, 2005.
5. Грибов В.Д. Менеджмент в малом бизнесе. – М.: ФиС, 2002.
6. Григорьев Д. Моделирование бизнес-процессов предприятия // Эксперт, № 5, 2004
7. Гританс Я.М. Организационное проектирование и реструктуризация (реинжиниринг) предприятий и холдингов. – М.: ВолтерсКлувер, 2005
8. Железко Б.А., Ермакова Т.А., Володько Л.П. Реинжиниринг бизнес-процессов. – М.: Книжный дом, 2006.
9. Евдокиенко В. Бизнес-процессы, процессное управление и эффективность. Сборник Роль аналитика в управлении компанией. – М.: ИКФ Альт, 2002.
10. Елиферов В.Г., Репин В.В. Бизнес-процессы. – М.: Инфра-М, 2005.
11. Иванов В.С. Организационное управление и реинжиниринг бизнес-процессов. - Ярославль: МУБиНТ, 2002.
12. Исаев Г. Г. Реинжиниринг бизнес-процессов. - Ульяновск: УГТУ, 2003.
13. Калинин А.А. Как формулировать альтернативы развития компании: практика применения методики бизнес-моделирования. Сборник Роль аналитика в управлении компанией. – М.: ИКФ Альт, 2002.
14. Калянов Г.Н. Моделирование, анализ, реорганизация и автоматизация бизнес-процессов. – М.: ФиС, 2006.
15. Кеворков В.В., Кеворков Д.В. Маркетинг: Регламент бизнес-процесса. – М.: РИП-Холдинг, 2005.
16. Клементс С., Доннеллан М. Аутсорсинг бизнес-процессов: Советы финансового директора: Перевод с английского. – М.: Вершина, 2006.
17. Коберн А. Современные методы описания функциональных требований к системам: Пер. с англ. -М.: ЛОРИ, 2002.
18. Ковалев С.М. Ковалев В.М. Описание бизнес-процессов – к вершинам мастерства // Консультант директора, № 10, 2004.
19. Ковалев С.М. Ковалев В.М. Технология структуризации и описание организации – шаг за шагом // Консультант директора, № 8, 2004.
20. Колесников С.Н. Зарисовки с натуры на тему реинжиниринг бизнес-процессов в России // Коммерсант, №10, 2002.
21. Крачтен Ф. Введение в Rational Unified Process.: Пер. с англ. - М.: Вильямс, 2002.
22. Крюков А.Ф. Дифференциация структур предприятий в бизнес-процессах реинжиниринга. - Красноярск: КГУ, 2004.
23. Маклаков С.В. Моделирование бизнес-процессов с BPwin 4.0. – М.: Диалог МИФИ, 2002.
24. Маслов Е.А. Реинжиниринг бизнес-процессов как инструмент финансового оздоровления организма: автореф. дис. к.э.н./ Маслов Евгений Александрович; [Моск. акад. рынка труда и информ. технологий]. - М., 2004.
25. Методология функционального моделирования IDEF0. Руководящий документ РД IDEF0 — 2000. -- М.: Госстандарт России, 2002.
26. Рассел Д. Арчибальд. Управление высокотехнологичными программами и проектами. - М.: Компания АйТи и ДМК Пресс, 2004
27. Репин В.В. Елиферов В.Г. Процессный подход к управлению. Моделирование бизнес-процессов. – М.: РИА «Стандарты и качество», 2004.
28. Робсон М., Умах Ф. Практическое руководство по реинжинирингу бизнес-процессов. – М.: Юнити-Дана, 2003.
29. Сгибнев А.В. Информационные технологии и реинжиниринг бизнес-процессов. – М.: УРСС, 2005.
30. Совин Г.А. Реинжиниринг бизнес-процессов: модное лекарство? // Управление компанией, №6, 2002.
31. Тельнов Ю.Ф. Реинжиниринг бизнес-процессов: Компонентная методология. – М.: ФиС, 2005.
32. Тупкало В.Н. Бизнес-моделирование: от теории к практике // Финанс, № 4, 2006.
33. Хамер М., Чампи Д. Реинжиниринг корпорации: манифест революции в бизнесе. - С-Пб., 2006.
34. Чаадаев В.К. Бизнес-процессы в компаниях связи. – М.: Эко-Трендз, 2004.
35. Шеер Август-Вильгельм. Бизнес-процессы. Основные понятия, теория, методы. – М.: Весть-Метатехнология, 2000.
36. Шеер Август-Вильгельм. Моделирование бизнес-процессов. – М.: Весть-Метатехнология, 2005.
37. Шингарев П.В. Построение бизнес-модели корпорации, ориентированной на развитие Сборник Роль аналитика в управлении компанией. – М.: ИКФ Альт, 2002.
38. Щенников С.Ю. Реинжиниринг бизнес-процессов: экспертное моделирование, управленческое планирование и оценка.- М.: Ось-89, 2004.