Курсовая Производство мучных кондитерских изделий в кондитерском цехе ООО «Лента», номер: 158641

"ВВЕДЕНИЕ3
1 ТЕОРИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ5
1.1 Портативная база производства мучных изделий, значение выпуска мучных изделий в общественном питании5
1.2 Организация производства мучных изделий в мучном цехе ПОП12
1.3 Организация контроля качества продуктов в мучном цехе13
2. АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ16
2.1 Характеристика действующего предприятия ООО «Лента» 16
2.2 Характеристика мучного цеха, действующего ПОП18
2.3 Анализ ассортимента продукции, выпускаемой в цехе23
2.4 Анализ организации технологических процессов приготовления мучных изделий26
2.5 Анализ организации контроля качества продукции в пекарном цехе30
3. Разработка мероприятий по совершенствованию производства продукции в мучном цехе ООО «Лента» 34
Заключение36
Список литературы37
"