Номер: 39162
Количество страниц: 65
Автор: marvel
Курсовая Ассортимент и качество сыров, реализуемых в магазине «Ария», номер: 39162
390 руб.
Купить эту работу
Не подошла
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
- Содержание:
"
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРОВ 10
1.1 Химический состав и пищевая ценность сыров 10
1.2 Сырье и производство сыров 12
1.3 Классификация и краткая характеристика ассортимента сыров 19
1.4 Правила приемки и методы отбора проб для оценки качества сыров 30
1.5 Требования к качеству и дефекты сыров 32
1.6 Фальсификация сыров 42
1.7 Упаковка, маркировка и хранение сыров 43
2. ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА СЫРОВ, РЕАЛИЗУЕМОЙ В МАГАЗИНЕ «АРИЯ» 48
2.1 Анализ ассортимента сыров, реализуемых в магазине «Ария» 48
2.2 Организация приемки сыров в магазине «Ария» 55
2.3 Органолептическая оценка качества сыров, реализуемой в магазине «Ария» 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 63
ПРИЛОЖЕНИЯ 65
"