Реферат ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ВОДЫ С ЛИПИДАМИ, номер: 353986

В биологии липиды – это несколько свободная группа органических молекул (жиров и жироподобных веществ (липоидов). Их главной химической характеристикой называют нерастворимость (гидрофобность) или частичную растворимость (амфифильность) в воде и расщепление в неполярных органических растворителях, таких как бензин, эфир, ацетон, хлороформ, метанол, бензол [1]. Но это определение не принимает химия, так как есть липиды, гидролизующиеся в воде и нерастворимые в неполярных растворителях. В химии липидами называют жирные кислоты и их производные. Липиды есть в клетках всех живых организмов. Их содержание колеблется от 5 до 15% сухой массы. В клетках жировой ткани оно достигает 90%. Запасные жиры животных – это только один из видов липидов. К ним также относятся масла, такие как оливковое, кокосовое, кукурузное и другие [2], воск, некоторые витамины, гормоны и др.