Диплом Ветсанэкспертиза, производственный ветсанконтроль, ветсанитария и профилактика бруцеллеза при производстве, переработке и реализации продукции животного, номер: 272363

Содержание
1.Введение………………………………………………………………………...2
1.1Цель работы……………………………………………………………………2
1.2.Обоснование и актуальность темы………………………………………….2
2. Аналитический обзор литературы……………………………………………3
2.1.Пищевое значение мяса……………………………………........................3
2.2.Продукты убоя животных как возможный источник заражения человека бруцеллезом……………………………………………………………4
2.3.Обзор НТД и других литературных источников ветеринарно-санитарная экспертиза по бруцеллезу…………………………………………..5
3. Экспериментально-аналитический раздел………………………………….16
3.1. Исходные данные и методика выполнения ВКР....................................16
3.2. Цели и задачи работы…………………………….…………………........16
3.3.Характеристика КГБУ «Управление ветеринарии по Топчихинскому району»…………………………………………………………………………..17
3.4. Правила приемки животных на ООО «Мясная линия Топчихинских хозяйств»…………………...................................................................................24
3.5. Подготовка скота к убою, технология первичной переработки, убой и переработка скота………………………………………………………….........25
3.6. Методика проведения послеубойного осмотра туш и органов на предприятии. Правила клеймения мяса..….......................................................28
3.7. Общая характеристика предприятия ООО «Мясная линия
Топчихинских хозяйств»…..............................................................................31
3.8. Ветеринарно-санитарные мероприятия на предприятии.......................33
3.9.Документация после убойного ветосмотра туш и органов животных...............................................................................................................36
3.10.Показатели убоя животных больных бруцеллезом на ООО «Мясная линия Топчихинских хозяйств» за 2014-2016гг………………………………37
4. Экономический раздел……………………………………………………….38
5.Безопасность жизнедеятельности…...……………………………. …………46
6.Мероприятия по охране окружающей среды………………………………..46
7. Выводы………………………………………………………………………...49
8.Предложенияпо профилактике выявленных факторов, негативно влияющих на качество и безопасность продуктов убоя…………..................50
9. Библиографический список …………………………………………………51

Библиографический список
1. Ветеринарно-санитарные правила к убойным пунктам, в соответствии с требованиями промышленного убоя скота. Приложение к письму № 1-13-167 от 01.06.99 г.
2. Инструкция по мойке и профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности-утв. Минмясомолпромом СССР от 16 января 1976 г.
3. СНиП I-Г.1-62 Водопровод и канализация. 1963г.
4. Санитарные правила для предприятий мясной промышленности (утв. Главным государственным санитарным врачом СССР 27 марта 1985 г. № 3238-85)
5. СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персоналу и организация работы». 2003г.
6. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, Минсельхоз СССР, 1985г.
7. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, Минсельхоз СССР, 1985г.
8. «О ветеринарно-санитарной экспертизе животноводческой продукции» приказ Главного госветинспектора РФ от 21.02.94г.
9. В.М. Нахмансон, Л.Г. Бурба «Дифференциальная диагностика инфекционных болезней с/х животных». Росагропромиздат, Москва, 1990г. - 254с.;
10. К.Е. Елемесов, Н.Ф. Шуклин, С.К. Кирикбаев «Частная ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства», т.2. ООО «КомСнаб», Санкт-Петербург, 2005г. - 520с.;
11. А.В. Коробов (В.А. Трушина, Л.А. Сивохина, И.И. Калюжный...)«Справочник ветеринарного врача». ООО «Аквариум-Принт», Москва, 2006г. - 608с.;
12. Б.С. Сенченко, А.Н. Трошин, А.М. Кавунник «Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животного и растительного происхождения», т.1. КГАУ, Краснодар, 1998г. - 672с.
13. Санитарные правила СП 3.1.085-96. Ветеринарные правила ВП 13.3.1302-96г
"Профилактика и борьба с заразными болезнями, общими для человека и животных. Бруцеллез"
14. К.М. Салмаков, А.М. Фомин «Бруцеллез животных и его специфическая профилактика». ВНИВИ, Журнал «Ветеринарный врач» №1, 2005г. - 80с.;

15.Бровко под редакцией В.Е.Михаленко «Товароведение пищевых продуктов»М.:1989г


16. Глухов А.Г. Современные технологии убоя и совершенствование первичной переработки скота // Мясные технологии. - № 3 (18), март, 2004. – С. 6-7.

17.Правила клеймения мяса.Минсельхоз.А.Г.Ефремов 28 апреля 1994г
18.И.Ф. Ливчак, Ю.В. Воронов "Охрана окружающей среды".2000г
19..Охрана труда:Практ.пособие.Михалюк А.Я.-М.:1998г