Номер: 270924
Количество страниц: 43
Автор: marvel4
Курсовая Товароведная характеристика и экспертиза качества мягкого маргарина, номер: 270924
650 руб.
Купить эту работу
Не подошла
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
- Содержание:
ВВЕДЕНИЕ 3
1 ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТОВ 5
1.1 Конъюнктура российского рынка маргарина 5
1.2 Особенности пищевой и энергетической ценности полутвердых сыров 8
1.3 Классификация и характеристика ассортимента сыров 10
1.4 Факторы, формирующие качество сыров 12
1.5 Требования к качеству полутвердых сыров 16
1.6 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение сыров 19
1.7 Дефекты и фальсификация сыров 22
2 ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА СЫРОВ 31
2.1 Объекты и методы исследования 31
2.2 Экспертиза качества сыров 35
2.2.1 Информационная идентификация сыров 35
2.2.2 Количественная идентификация сыров 38
2.2.3 Органолептические показатели качества сыров 38
2.2.4 Физико-химические показатели 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 43
1. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую [Электронный ресурс] – Режим доступа: продукциюhttp://docs.cntd.ru/document/902320571 (Дата обращения: 24.05.17);
2. ГОСТ 32188-2013 «Маргарины. Общие технические условия» [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200105925 (Дата обращения: 24.05.17);
3. ГОСТ 8.579-2002 «Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте» [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200036324 (Дата обращения: 24.05.17);
4. ГОСТ 976-81 «Маргарин, жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Правила приемки и методы испытаний» [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://gostrf.com/normadata/1/4294820/4294820664.pdf (Дата обращения: 24.05.17);
5. Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Н. Иванова и др. - М.: Дашков и К, 2016. - 374 c.
6. Касторных, М.С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник / М.С. Касторных, В.А. Кузьмина и др. - М.: Дашков и К, 2014. - 328 c.
7. Родина, Т.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова; Под ред. Л.Г. Елисеева. - М.: Дашков и К, 2013. - 930 c.
8. Скопичев, В.Г. Товароведение продовольственных товаров (практикум) [Текст]: Учебное пособие / В.Г. Скопичев, И.О. Боголюбова. - СПб.: Лань, 2014. - 240 c.
9. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / В.А. Тимофеева. - Рн/Д: Феникс, 2013. - 494 c.
10. Маркетинговое исследование рынка маргарина [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://marketing.rbc.ru/research/562950001130158.shtml (Дата обращения: 24.05.17);
11. Российский рынок маргарина и спецжиров [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://id-marketing.ru/goods/rossijskij_rynok_margarina_i_speczhirov_2011_2016_gg.htm (Дата обращения: 24.05.17);
12. Обзор российского рынка маргарина [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.advertology.ru/article30879.htm (Дата обращения: 24.05.17);
13. Структура экспорта и импорта маргарина в 2016 году [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/rinok-moloka-v-Rossii_9798.html (Дата обращения: 24.05.17).