Контрольная Технология первичной переработки, номер: 308344

"Технология первичной переработки.
Универсальная линия цеха мощностью 50 т мяса в смену, в том числе 25т говядины и 25 т свинины, расположен в Архангельской области.
Свиньи живой массой 120 кг перерабатываются в шкуре 2 категории, крупнорогатый скот 720 кг высшей категории, взрослый скот.
Рассчитать живую массу и количество голов скота, количество не пищевой крови.
Коэффициент
свиньи 59,8
КРС 49,0
Нормы сбора крови % к массе мяса на костях.
непищевая кровь:
свиньи 2.4
КРС 3.5 "