Контрольная Технология переработки, хранения и стандартизации продукции животноводства. Лабораторный практикум, номер: 253532

"Введение 2
Задание 1. технологии убоя и первичной переработки туш сельскохозяйственных животных. 4
Задание 2. технологические схемы обработки субпродуктов. 16
Задание 3. технологические схемы переработки крови. 19
Задание 4. технологические схемы обработки технического сырья. 24
Задание 5. технологические схемы обработки побочной продукции переработки молока. 27
Заключение 32
Список используемой литературы 33
1. Алехина, Л.Т. Технология мяса и мясопродуктов : учебник для студ. высш. учеб. завед. / Л.Т. Алехина, А.С. Большаков, В.Г. Боресков и др.; под ред. И.А. Рогова. - М.: Агропромиздат, 1988. - 576 с.
2. Архангельская, Н.М. Курсовое и дипломное проектирование предприятий мясной промышленности : учебное пособие для студ. высш. учеб. завед. / Н.М. Архангельская. - М.: Агропромиздат, 1986. - 200 с.
3. Грицай, Е.В. Убой скота и разделка туш : учебное пособие / Е.В. Грицай, Н.П. Грицай. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 264 с.
4. Рогов, И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. - М.: Колос, 2000. - 367 с.
5. Файвишевский, М.Л. Малоотходные технологии на мясокомбинатах / М.Л. Файвишевский. - М.: Колос, 1993. - 207 с.


"