Номер: 286976
Количество страниц: 11
Автор: marvel6
Контрольная Технология бродильных производств (3 задания), номер: 286976
390 руб.
Купить эту работу
Не подошла
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
- Содержание:
Задание 1
1.Рассчитать количество семенных и товарных дрожжей при условии, что на предприятии 60 % сусла сбраживается по ускоренной схеме в ЦКБА, 40 % – по классической схеме. Годовой объем холодного охмеленного сусла 2560000 дал, внесение дрожжей в следующий цикл брожения – «из танка в танк».
Задание 2
2. Определить производительность и количество вертикальных сушилок периодического действия исходя из условия переработки в сутки 45 т свежепроросшего солода.
Задание 3
3. Рассчитать и подобрать сироповарочный котел исходя из условия приготовления белого сахарного сиропа и годового расхода сахара 300 т.
Литература
1. Ляшенко Е. С., Мелетьев А. Е. Влияние УЗ обработки семенных дрожжей на процесс сбраживания сусла темных сортов пива//Пищпром – 1986. - №1. – С.27 – 30.
2. Покровская Н. В., Каданер Я. Д. Биологическая и коллоидная стойкость пива. – М.:Пищпром, 1978. – 272 с.
3. Булгаков Н. И. Биохимия солода и пива. – М.: Пищпром. 1976. – 339 с.
4. Достижения в технологии солода и пива/И. Г. Лернер, Д. Б. Лифшиц, М. Нентвикова и др. – М.: Пищпром. – Прага СНТЛ, 1980. 338 с.
5. Колотуша П. В., Домарецкий В. А. Интенсификация солодовенного производства. К.: Техника, 1977. – 158с.
6. Мальцев П. В. Технология бродильных производств. – М.: Пищпром, 1980. – 547с.
7. Технологическое проектирование солодовенных и пиво-безалкогольных заводов/П. В. Колотуша, Н. А. Емельянов, В. А. Домарецкий и др. – К.: Вища шк., 1987. – 256с.
8. Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности/ В.И. Попов и др. – М.: Лег.и пищ пром, 1983 – 464с.
9. Технология пивоваренного и безалкогольного производства/ В. А. Домарецкий. К.: Вища шк., 1986. – 191с.
Другие работы
390 руб.
390 руб.
1950 руб.
1950 руб.