Курсовая РАЗРАБОТКА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ КАФЕ УКРАИНСКОЙ КУХНИ И ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА «ДУШЕНИНА ИЗ БАРАНИНЫ», номер: 336109

"Введение
1. Разработка производственной программы предприятия
2. Разработка рецептуры фирменного блюда
3. Разработка технологической схемы
4. Расчет пищевой ценности блюда
5. Контроль качества полуфабриката и блюда
6. Разработка технико-технологической карты фирменного блюда
Заключение
Список литературы
Приложения
"