Курсовая Проектирование Ресторана, номер: 349537

"Содержание

1. Функциональный процесс ………………………………………….3
2. Объемно-планировочное решение………….……………………...4

Объемно-планировочное решение проектируемого объекта соответствует требованиям СП 118.13330.2012 «Общественные здания и сооружения».
Связь между этажами осуществляется с помощью лестниц (для посетителей и служебных). Здание ресторана оборудовано:
- лестница для посетителей – 1 шт.
- лестница служебная– 1 шт.
Посуда применяется многоразовая.
Ассортимент предлагаемых блюд представляется Заказчиком и включает в себя:
-напитки
-горячие 1 и 2 блюда
-гарниры
-закуски
-салаты
-сладкие блюда
-хлебобулочные мелкоштучные и мучные кондитерские (бескремовые) изделия
В проекте ресторана предусмотрен необходимый набор помещений для хранения товара, его производства, реализации, а также служебные и бытовые помещения.
Объемно-планировочные решения помещений обеспечивают поточность технологического процесса, исключая встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также пересечения движения посетителей и персонала.
Помещения для посетителей:
-вестибюль (включая санузлы),
-обеденный и банкетные залы,
-бар (буфет)
Производственные помещения
-заготовочные цеха
-производственные цеха: горячий, холодный c участком приготовления сладких блюд
-раздаточная
-моечная кухонной посуды
-моечная столовой посуды
-кабинет зав. производством
Складские помещения
-охлаждаемые камеры для хранения мяса, рыбы, молочных продуктов, жиров, гастрономии, фруктов, ягод, напитков приняты сборно-разборные с моноблоком
-кладовые
-помещения уборочного инвентаря для производственных помещений и для зала
-помещение кладовщика
Административные и бытовые помещения
-кабинет директора, бухгалтерия,
-помещение персонала

3. Конструктивное решение …………………………………………..6
4. Решение генерального плана……………………………………...11
5. Наружная и внутренняя отделка………………………………......12
6. Требования пожарной безопасности……………………………...13
7. Мероприятия, обеспечивающие доступность здания для МГН...14

Список литературы………………………………………………………15

1. С.П.Орешкова, Е.Б. Ерцкина, Г.Н. Шибаева Архитектурно-строительный чертёж: метод. указания к курсовой роботе/. - Красноярск: Сиб. федер. ун-т; ХТИ-филиал СФУ, 2005.-33с.
2. О.З. Халимов, Г.Н. Шибаева. Теплозащита и тепломониторинг ограждающих конструкций зданий: метод. указания/ – Красноярск: Сиб.федер.ун-т; ХТИ-филиал СФУ, 2001-56с.
3. Г.Н.Шибаева, А.В.Дёмина Архитектурно-строительный чертеж в системе AutoCAD: метод.указаия/. - Абакан: Сиб.федер.ун-т; ХТИ – филиал СФУ, 2008. – 24с.
4. Будасов,Б.В. Строительное черчение [Текст]:учеб. пособие /Б.В.Будасов, О.В. Георгиевский, В.П.Каминский.- М.: Стройиздат, 2003.-456с.:ил;
5. СП 118.13330.2012* Общественные здания и сооружения.
6. СП 131.13330.2016 « Строительная климатология».
7. СП 112.13330.2012 «Пожарная безопасность зданий и сооружений». "