Контрольная Проектирование предприятий общественного питания пз2, номер: 349596

Практическое занятие №2

Тема занятия: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАСЧЁТ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЙ

Цель практических занятий – закрепление теоретических знаний и приобретение новых навыков по дисциплине в процессе проведения технологических расчётов и выполнения чертежей.

Произвести расчет:
1. сырья, составление таблиц 2.1; 2.2;
2. количества рыбных, мясных и овощных кулинарных полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд (составление таблицы 2.3)