Контрольная Приготовление сложной горячей кулинарной продукции с использованием специального и универсального оборудования, номер: 302769

"Вопрос № 1. Тепловое оборудование. Определение. Классификация по технологическому назначению, источникам тепла, структуре рабочего цикла, способу обогрева, конструктивному решению. Приведите примеры тепловых аппаратов, относящихся к разным группам.
Вопрос № 20. Шкафы жарочные: назначение, виды, типовые правила безопасной эксплуатации, сходство и различие, преимущество и недостатки различных видов.
Вопрос № 23.Электрические плиты: назначение, классификация, типовые правила безопасной эксплуатации. Особенности устройства нагревательного элемента и жарочной поверхности, способы регулирования мощности.
Вопрос № 34. Электрические мармиты для вторых блюд парового типа: назначение, устройство, правила безопасной эксплуатации, сравнительная характеристика.
Вопрос № 44. Укажите тип электронагревательного элемента, способ передачи тепла и способ регулирования теплового режима тепловых аппаратов - гриль электрический шампурного типа.

"