Отчет по практике Преддипломная практика в ОАО «Волгомясомолторг», номер: 278244

Содержание
Введение 3
1. Природно-экономические условия предприятия 6
1.1 Общие сведения о предприятии 6
1.3 Характеристика ассортимента выпускаемой продукции 9
2. Технология производственного процесса производства мороженого 11
3. Анализ качества производства мороженого 18
4. Стандартизация и сертификации продукции 22
5. Экономическая эффективность производства мороженого 29
Выводы 32
Список использованной литературы 33

Список использованной литературы
1. Арсеньева, Т. П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 4. Мороженое / Т. П. Арсеньева.- СПб.: ГИОРД, 2002.- 184 с.
2. Барбашина, Е. Г. Качество и стабильность мороженого /Е. Г. Барбашина // Молочная промышленность. - 2005.- № 1. - С. 26-28.
3. Бредихин, С. А. Технология и техника переработки молока. / А. С. Бредихин, Ю. В. Космодемьянский, В. Н. Юрин.- М.: Колос, 2003.- 400 с.
4. Голубев, В.Н. Пищевые и биологически активные добавки. / В.Н. Голубев, Л.В. Чичева-Филатова, Т.В. Шленская. - М.: Издательский центр «Академия», 2003.- 208 с.
5. Горбатова, К. К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. / К. К. Горбатова.- 3-е изд., перераб. и доп.- СПб.: ГИОРД, 2003.- 352 с.
6. Кладий А.Г., Шаманов А. Мороженое-это бизнес благородный вечный и верный, мировой и мирный / Кладий А.Г., Шаманов А. - М.: Парус, 2013. - 600 с.
7. Крусь, Г. Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Н. Г. Крусь, А. М. Шалыгина, З. В. Волокотина.- М.: Колос, 2009.-368 с.
8. Оленев, Ю. А. Технология и оборудование для производства мороженого / Ю. А. Оленев.- М.: Издательство «ДеЛи», 2009.- 263 с.
9. Оленев, Ю. А. Справочник по производству мороженого / Ю. А. Оленев, А. А. Творогова, Н. В. Казакова.- М.: ДеЛипринт, 2004.- 798 с.
10. А.В. Оноприйко, А.Г. Храмцов, В.А. Оноприйко; «Производство молочных продуктов», Ростов на Дону, «Март» 2004. - 411с.
11. Технология молока и молочных продуктов: учебник / Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов, З. В. Волокитина, С. В. Карпычев; под ред. А. М. Шалыгиной.- М.: КолосС, 2014.- 455 с., ил.
12. Твердохлеб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаева Л.В., Шиллер Г.Г.; Технология молока и молочных продуктов, – М.: Агропромиздат, 1991 – 457с.
13.
14. Харитонов, В.Д. Краткий справочник специалиста молочной промышленности / В.Д. Харитонов, Ю. А. Незнанов.- СПб.: ГИОРД, 2013.-128 с.
15. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов / Справочник / В. П. Шидловская.- М.: КолосС, 2004.- 360 с.
16. Учебная, технологическая и преддипломная практика: программа и методические указания для студентов по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяй-ственной продукции» (программа подготовки - прикладной бака-лавриат) / К.В. Эзергайль, Е.С. Таранова, Е.А. Петрухина, А.Г. Мельников. – Волгоград: ФГБОУ ВО Волгоградский ГАУ, 2016. – 44 с.
17. ГОСТ Р 52175-2 003 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир.