Курсовая Особенности обслуживания клиентов на примере предприятия сферы общественного питания, номер: 231053

"Содержание


Введение 3
Глава 1. Теоретические основы стандартов обслуживания в сфере общественного питания 5
1.1. Сущность и характеристика понятия ""качество услуги"" в сфере общественного питания 5
1.2. Основы реализации стандартов обслуживания в сфере общественного питания 9
Глава 2. Анализ обслуживания клиентов в ресторане «Аврора» 14
2.1. Общая организационно-экономическая характеристика организации 14
2.2. Организация обслуживания клиентов в ресторане 16
2.3. Анализ конкурентоспособности ресторана 20
2.4. Направления совершенствования обслуживания клиентов в ресторане «Аврора» 22
Заключение 26
Список использованных источников 28

Список использованных источников

1. ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения;
2. ГОСТ 31984-2012. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Общие требования;
3. Ефимов С.Л., Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. Изд. 3. - М.: Росконсульт, 2012.
4. Кибанов А.Я. Оценка экономической эффективности совершенствования управления предприятием / А.Я. Кибанов. – М.: Инфра, 2010.
5. Коротков, Э.М. Основы менеджмента: Учебное пособие / И.Ю. Солдатова, Э.М. Коротков; Под ред. И.Ю. Солдатова, М.А. Чернышева. - М.: Дашков и К, Академцентр, 2013.
6. Лебедева А.Э. Сервисная деятельность: Учебное пособие. – Томск: кафедра ТУ, ТУСУР, 2012.
7. Могильный М.П. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах. М.: ДеЛи принт, 2011.
8. Сфиев Ш. А. «Формирование системы управления качеством услуг на предприятиях общественного питания» / автореферат Диссертации на соискание ученой степени к.э.н. / Махачкала, 2010.
9. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. - М.: Ресторанные ведомости, 2012.
10. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник.: М. изд. Центр «Академия», 2010.
11. Управление качеством: Учеб. пособие / И.И. Мазур, В.Д. Шапиро;Под общ. ред. И.И. Мазура. - 2-е изд. - М.: Омега- Л, 2011.
12. Уриш, И. В. Оценка качества обслуживания потребителей в сфере общественного питания / И. В. Уриш, С. В. Стасюкевич // Экономический рост Республики Беларусь: глобализация, инновационность, устойчивость: материалы VI Международной научно-практической конференции, Минск, 15-16 мая 2013 г. / [редкол.: В.Н. Шимов (отв. ред.) и др.] ; М-во образования Респ. Беларусь, УО ""Белорусский гос. экон. ун-т"". - Минск: БГЭУ, 2013. - Т. 2. - С. 289
13. Фролова Т.А. Экономика и управление в сфере социально-культурного сервиса и туризма: конспект лекций. Таганрог: ТТИ ЮФУ, 2010.
14. Юдина Т.А. Совершенствование качества обслуживания в ресторанном бизнесе. // Известия Сочинского государственного университета. - 2012. - № 4 (22). - С. 160-165.




"