Контрольная Основы технологии производства кондитерских изделий, номер: 325359

10. Классификация выпеченных полуфабрикатов для производства мучных кондитерских изделий и их применение.
20. Фруктово-ягодные полуфабрикаты, начинки. Актуальные направления в приготовлении отделочных полуфабрикатов.
29. Технологический процесс приготовления выпеченных полуфабрикатов на основе промышленных смесей. Ассортимент. Требования к качеству. Сроки хранения.
38. Замените маргарин на масло сливочное в рецептуре для 17 кг кекса «Чайный».