Контрольная Организация питания в СКК (10 задач, тест), номер: 115189

"1.Ситуационная (практическая) часть

1.2.Текст ситуационной (практической) задачи № 1

Дайте характеристику и рассмотрите классификацию услуг предприятий общественного питания


1.4. Текст ситуационной (практической) задачи № 2

Питание туристов можно организовать в рамках функционирования предприятий общественного питания разных типов. Дайте характеристику и приведите особенности организации кафетерия

1.6. Текст ситуационной (практической) задачи № 3

Дайте характеристику и выделите специфику услуг по организации питания пассажиров железнодорожного транспорта

1.8. Текст ситуационной (практической) задачи № 4

Организация питания туристов предусматривает разные формы обслуживания. Изучите особенности организации дипломатического приема и его виды

1.10. Текст ситуационной (практической) задачи № 5

Рассмотрите особенности кухни и кулинарные предпочтения на Ближнем Востоке

1.12. Текст ситуационной (практической) задачи № 6

Опишите национальные блюда Ближнего Востока по категориям: холодные блюда и закуски, супы, вторые блюда, сладкие блюда (десерты), кондитерские изделия

1.14. Текст ситуационной (практической) задачи № 7

Опишите национальные напитки Ближнего Востока

1.16.Текст ситуационной (практической) задачи № 8

Рассмотрите особенности оформления и подачи национальных блюд и напитков Ближнего Востока

1.18. Текст ситуационной (практической) задачи № 9

Раскройте основные особенности организации питания туристов с учетом национальной кухни Ближнего Востока
1.20. Текст ситуационной (практической) задачи № 10

Разработайте маршрут гастрономического тура по Ближнему Востоку

2. Тестовая часть

2.1. Содержание 10 (Десяти) тестовых заданий варианта (тексты вопросов) и ответ на каждое их заданий

41. Выберите один правильный ответ:
Последовательность расположения блюд и напитков в меню предусматривает то, что холодные блюда и закуски располагаются на:
a. первом месте
b. втором месте
c. третьем месте
d. четвертом месте
42. Выберите один правильный ответ:
Этот вид питания характеризуется тем, что посетителям заведения предоставляется меню, и они могут выбрать из него то, что пожелают:
a. «а ля карт»
b. «а парт»
c. «табльдот»
d. «шведский стол»
43. Выберите один правильный ответ:
Этот метод обслуживания применяется в ресторанах, барах, кафе, в которых создание комфорта играет большую роль:
a. самообслуживание
b. обслуживание официантом
c. комбинированное обслуживание
44. Выберите один правильный ответ:
Специально оборудованное помещение, часть зала или производственного помещения предприятия, предназначенные для комплектования и отпуска готовой кулинарной продукции и кондитерских изделий потребителям или официантам – это:
a. зал
b. место
c. раздача
45.Выберите один правильный ответ:
Изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и напитков характеризует рестораны и бары класса:
a. люкс
b. высший
c. первый
46. Выберите один правильный ответ:
Это меню предлагает набор салатов, мясных и рыбных блюд, закусок и десертов, которые меняются ежедневно:
a. статичное
b. циклическое
47.Вставьте пропущенное слово:
На банкетах с полным обслуживанием наиболее целесообразно исходить из нормы – …3……. официанта на каждые 12 – 16 участников банкета.
48. Выберите один правильный ответ:
Обслуживая клиентов этим методом организации труда, официанты входят в состав нескольких бригад (звеньев) с четким разграничением обязанностей, причем наиболее ответственную и сложную работу выполняют высококвалифицированные официанты:
a. индивидуальный
b. звеньевой
49.Вставьте пропущенное слово:
Бортовое питание — еда и напитки, предлагаемые пассажирам на борту во время авиаперелёта, обычно его стоимость включена в стоимость авиабилета.
50.Вставьте пропущенное слово:
Цель гастрономических туров — насладиться особенностями кухни той или иной страны. При этом данная цель не сводится к тому, чтобы попробовать какое-то редкое, экзотическое блюдо или перепробовать бесчисленное количество кушаний.
3. Список литературы
"