Курсовая Организация обслуживания в ресторане Калинкин банкета с частичным обслуживанием официантами на 60 человек, номер: 332884

"ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3
1.АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ………………………………………………….……………..6
1.1. Ознакомление с предприятием………………………….……………..6
1.2. Организационно-правовая форма предприятия…….……………….10
1.3. Анализ структуры управления предприятия…………………………15
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СЕРВИСНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ
ПРОЦЕССА ОБСЛУЖИВАНИЯ……………………………………………….18
2.1. Характеристика банкета……………………………………………….18
2.2. Прием заказа на обслуживание, разработка меню банкета…………20
2.3. Характеристика и подготовка торговых помещений к обслуживанию……………………………………………………………….......22
2.4. Анализ организации обслуживания банкета…………………………24
3. АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО СПРОСА И РЕКЛАМЫ НА РЫНКЕ УСЛУГ……………………………………………………………………………27
3.1. Продвижение рекламных услуг, разработка новых видов рекламы
для данного предприятия…………………………………………………..27
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………………...33
4.1. Подготовка счета и принятие оплаты за заказ……………………….33
5. ОХРАНА ТРУДА И ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ……………..36
5.1. Безопасность жизнедеятельности данного предприятия……………36
5.2. Охрана окружающей среды……..……………………………………40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….44
ЛИТЕРАТУРА…………………………………………………………………..46
"