Курсовая Организация обслуживания банкета-коктейля в баре высшего класса на 28 мест, номер: 101512

"Содержание

Введение…………………………………………………………………….2
1 Теоретическая часть……………………………………………………...3
1.1 Характеристика типа предприятия……………………………………3
1.2 Помещения для обслуживания потребителей………………………..4
1.3 Роль менеджера в организации и обслуживании мероприятия……..5
2 Практическая часть……………………………………………………....7
2.1 Прием заказа на обслуживание мероприятия………………………...7
2.2 Разработка меню, коктейльной карты на предприятии…………….11
2.3 Подготовка к обслуживанию потребителей………………………...15
2.4 Обслуживание потребителей в зале…………………………………17
2.4.1 Встреча и размещение гостей……………………………………...18
2.4.2 Правила и техника подачи блюд…………………………………...19
2.4.3 Завершающий этап………………………………………………….21
Заключение………………………………………………………………..23
Список использованной литературы…………………………………….25
Приложения……………………………………………………………….27 "