Контрольная Микробиология. Санитария и гигиена питания. Задания 4, 13, 27, 33, 47, номер: 119116

"4. Дыхание микроорганизмов, его биологическая сущность. Аэробные и анаэробные микроорганизмы. Роль ферментов в жизнедеятельности микробной клетки. 3
13. Микрофлора молока, молочных продуктов, сыров, яиц и яичных товаров. Источники их обсеменения, состав микрофлоры, условия, способствующие развитию микроорганизмов. 4
27. Санитарные требования к условиям перевозки пищевых продуктов. Оценка качества принимаемых продуктов, порядок приемки. Товаросопроводительные документы, удостоверяющие качество и безопасность продуктов и транспортных средств. 7
33. Санитарные требования к реализации готовой пищи, обслуживанию посетителей. Условия и сроки хранения готовых блюд. Санитарные требования к хранению и реализации с предыдущего дня кулинарной продукции. 9
47. Гигиеническое питание: понятие, цели и задачи. Основные принципы лечебных диет. Виды. 10
Список использованной литературы 12"