Контрольная Контрольная по микробиологии, номер: 65370

1. Влияние низких температур на жизнедеятельность микроорганизмов. Микробиологическое обоснование хранения пищевых продуктов в охлажденном и замороженном состоянии. 3
2. Какие виды микробов образуют экзо- и эндоксиды? Их химическая природа, основные свойства. Какие продукты представляют опасность? 5
3. Микрофлора яиц и яичных товаров. Яйца водоплавающей птицы как источник сальмонелл. Заболевания, передающие человеку через яйца. Санитарные нормы и требования. 6
Список литературы 9