Контрольная химия 1 80, номер: 345689

"Содержание

1. Денатурация белков, обратимая и необратимая, причины, вызывающие денатурацию белков. Использование денатурации белков в пищевой промышленности. 3
2. Общая характеристика класса углеводов. Классификация . Образование углеводов в растениях. 9
3. Современные данные о химической природе ферментов. Коферменты, их связь с витаминами. Примеры. 21

Литература. 24

1. Комов В.П. Биохимия: учебник для ВУЗов.- Дрофа, 2010.- 638 с.
2. Ленинджер А. Основы биохимии в 3 томах. — Москва: Мир, 1985.
3. Несмеянов А. Н., Несмеянов Н. А. Начала органической химии. Книга вторая. — 1990. — Т. 6. — С. 247—296.
4. Страйер Л. Биохимия в 3 томах. — Москва: Мир, 1984.
5. Филиппович Ю.Б. Основы биохимии: Учеб. для студ. хим. и биол. спец. пед. ин-тов.- 2-е изд., перераб. и доп.-М.: Высш. шк., 2005. - 503 с.
6. Якубке Х.-Д., Ешкайт Х. Глава 3.5 Физико-химические свойства // Аминокислоты, пептиды, белки. — Москва: Мир, 1985. — С. 356—363.
"