Номер: 50783
Количество страниц: 138
Автор: marvel
Диплом Кафе с организацией семейного отдыха в одном из муниципальных районов города Москвы на 90 посадочных мест, номер: 50783
2600 руб.
Купить эту работу
Не подошла
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
- Содержание:
Введение…………………………………………………………………………………….6
1. Технико-экономическое обоснование…………………………………………8.
2. Организационный раздел…………………………………………………………12
2.1. Организация управления предприятием……………………………………………………………………………...12
2.2. Организация продовольственного и
материально-технического снабжения…………………………………………………15
2.3. Складское и тарное хозяйство…………………………………………18
2.4. Организация производства………………………………………………20
2.5. Коммерческая деятельность и организация обслуживания……………25
2.6. Контроль качества продукции………………………………………………29
3. Технологический раздел…………………………………………………………34
3.1. Определение общего числа потребителей…………………………………34
3.2. Определение общего количества блюд……………………………………35
3.3. Составление расчетного меню………………………………………………37
3.4. Расчет расхода сырья………………………………………………………44
3.5. Расчет площадей складских помещений……………………………………48
3.6. Горячий цех…………………………………………………………………64
3.7. Холодный цех………………………………………………………………68.
3.8. Моечная столовой посуды…………………………………………………69
3.9 Расчет площади помещений для потребителей……………………………69
4. Архитектурно-строительный раздел……………………………………77
4.1. Объемно - планировочное решение…………………………………………77
4.2. Конструктивная схема и конструкция здания………………………………77
4.3. Отделка здания………………………………………………………………79
4.4 Описание решения генерального плана……………………………………79
5. Технико-экономический раздел……………………………………………82
5.1. Холодоснабжение…………………………………………………………82
5.2. Электроснабжение………………………………………………………92
5.3. Тепло-водоснабжение и санитарная техника……………………………98
5.4. Охрана труда и окружающей среды……………………………………105
5.5. Безопасность жизнедеятельности…………………………………………109
5.6. Экономические расчеты……………………………………………110
Заключение………………………………………………………………………………134
Список использованных источников…………………………………………………135
Приложения………………………………………………………………138
Другие работы
390 руб.
910 руб.
390 руб.