Диплом Формирование системы управления гостиничного дела, номер: 10081

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ВВЕДЕНИЕ В ИНДУСТРИЮ ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА 6
1.1. Возникновение и развитие гостиничного дела 6
1.2. Законодательные основы гостиничного хозяйства 11
1.3. Понятие гостиничного предприятия и особенности его услуг 15
ГЛАВА 2. СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 23
2.1. Организационная структура гостиничного предприятия 23
2.2. Формы управления гостиничными предприятиями 30
2.3. Управление персоналом в гостиничном хозяйстве 34
ГЛАВА 3. ПРОБЛЕМЫ ФОРМИРОВАНИЯ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО ДЕЛА 46
3.1. Проблемы развития гостиничного дела 46
3.2. Проблемы достижения эффективности работы гостиниц 63
3.3. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства 67
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 79
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ 83