Контрольная Физико-химические основы коллоидной науки, вопросы 15,16, тест, номер: 300157

Ответы на вопросы
15. для каких систем применяется седиментационный анализ в цен-тробежном поле, как изменяется скорость оседания частиц в центро-бежном поле в процессе седиментации?
16. что такое диффузно – седиментационное равновесие, чем характеризуется кинетическая и термодинамическая седиментационная устойчивость системы?
Тест (верные ответы выделены жирным шрифтом)
21.Какие физико-химические явления позволяют установить, что данная
эмульсия отвечает типу М/В?
22. Лиозоли и суспензии относятся к гетерогенным системам типа Т/Ж.
Некоторые их свойства тождественны, некоторые резко противоположны.
Какие из перечисленных явлений помогут отличить суспензию от истин
ного коллоидного раствора – золя?
23. Какие свойства суспензий сходны со свойствами гидрозолей?
24. Какие из перечисленных пищевых продуктов являются:1) суспензиями; 2) гидрозолями?
25. Какие свойства присущи только суспензиям?
26. Расположите золи муки, стабилизированные растительными белками, в
порядке уменьшения гидрофильности.
27. Понятие поверхностной активности было введено для анализа уравне
ния адсорбции Гиббса. Какое определение наиболее полно раскрывает
сущность понятия «поверхностно – активные вещества»? ПАВ – это веще
ства…
28. Укажите основные типы ПАВ.
29. Укажите основные технологические функции ПАВ.
30. Какие физико–химические системы в современной научной литературе
Список литературы:
1. Процессы седиментации в дисперсных системах: метод. указ. /сост. С.Б. Коныгин, С.В. Иваняков. – Самара: Самар. гос. техн. ун-т, 2009.
2. Воюцкий С. С., Курс коллоидной химии, М., 1964.
3. Песков Н. П., Физико-химические основы коллоидной науки, 2 изд., М. — Л., 1934.
4. Большой электронный сборник рецептур для предприятий обще-ственного питания Электронный ресурс http://www.100menu.ru/pages/pages.index/techno/5.htm
5. Лабораторные работы и задачи по коллоидной химии. – Под ред. Ю. Г. Фролова и А. С. Гродского. – М.: Химия, 1986.
6. Общая химия: учебник / А. В. Жолнин ; под ред. В. А. Попкова, А. В. Жолнина. - 2012.
7. Писаренко А.П., Поспелова К.А., Яковлев А.Г. курс коллоидной химии, 2 изд., М.: Высшая школа, 1964.
8. Киреев В.А. Краткий курс физической химии. М.: Химия, 1982.
9. Фролов Ю.Г. Курс коллоидной химии. М.: Химия, 1982.