Отчет по практике Деятельность ресторана ООО «FUSION», номер: 160792

"Содержание

Введение 2
1.Основные цели, задачи и виды деятельности предприятия ООО «FUSION» 3
1.1.Изучение истории создания предприятия и развития 3
1.2.Организационно-правовая форма предприятия и форма собственности 3
1.3.Место предприятия на рынке товаров и услуг 3
2.Основные технико-экономические показатели предприятия 10
2.1.Организационная структура предприятия 10
2.2.Потребители ресторана 12
2.3.Анализ основных экономических показателей предприятия 12
3.Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия ООО «FUSION» 15
3.1.Организация службы приема гостей 15
3.2.Функции инженерной службы ресторана 17
3.3.Отработка организационных вопросов ресторана, изучение дополнительных услуг 17
4.1.Показатели качества продукции и услуг 18
4.2.Влияние качества продукции и услуг на конкурентоспособность предприятия 23
5.Основные аспекты менеджмента ООО «FUSION» 25
5.1.Изучение общих, частных и вспомогательных функций управления 25
5.2.Ознакомление с кадровым составом ресторана 26
5.3.Определение вида организационной структуры управления 28
5.4.Практическое применение различных методов управления персоналом 29
5.5.Ознакомление с информационным обеспечением в ресторане 29
5.6.Этапы принятия важнейших управленческих решений и система контроля за ходом их выполнения 30
5.7.Выяснение основных видов конфликтов в коллективе ресторана 30
5.8.Характеристика видов, направлений и целей инноваций и их влияние на результаты деятельности предприятия 35
6.Особенности производственно-торговой деятельности предприятия питания 36
6.1.Производственная структура предприятия, организация поставки, приемки и хранения продовольственных товаров на предприятии питания 36
6.2.Оперативно-производственное планирование производства 40
7.Маркетинг 47
7.1.Особенности формирования спроса на продукцию и услуги предприятия, его прогнозирование 47
7.2.Организация работы по обеспечению конкурентоспособности предприятия и продукции 50
Заключение 52
Список литературы 53

"