Контрольная Биохимия продуктов растительного и животного происхождения, номер: 185949

1. Опишите белки молока
2. Напишите уравнения реакции брожения углеводов. Назовите промежуточные и конечные продукты брожения
3. Напишите реакции меланоидинообразования при выпечке хлеба. Назовите промежуточные и конечные продукты брожения
4. Перечислите белки мяса
5. Опишите процессы, происходящие при прорастании семян
6. Что такое созревание мяса? Какие химические процессы происходят при созревании?
7. Опишите процессы, происходящие при производстве мороженого
8. Что такое карамелизация? Когда она происходит?
9. Опишите процессы, происходящие при производстве сыра
10. Опишите химический состав зерновки

Список использованной литературы
1. Беляев, Д. К. Общая биология : учеб. для 10–11-х кл. общеобразоват. учеб. завед. / Д. К. Беляев, Н. Н. Воронцов, Г. М. Дымшиц и др.– М. : Просвещение, 2010. – 287 с.
2. Большой справочник для школьников и поступающих в вузы / А. С. Батуев, М. А. Гуленкова, А. Г. Еленевский и др. – М. : Дрофа, 2009. – 668 с.
3. Гигани, О. Б. Общая биология / О. Б. Гигани, О. Н. Сперанская. – М.: Уникум-центр, 2009. – 128 с.
4. Дарвин, Ч. Биология. Книга для учителя / Ч. Дарвин. – М. : Просвещение, 2010. – 383 с.
5. Лернер, Г. И. Уроки общей биологии. Общая биология. 10, 11 классы. Тесты, вопросы, задачи : учеб. пособие / Г. И. Лернер. – М. : Эксмо, 2012. – 352 с.