352717 работ
представлено на сайте
Ассортимент приготовление и способы реализации блюд из мяса для гриль бара

Курсовая Ассортимент приготовление и способы реализации блюд из мяса для гриль бара, номер: 334963

Номер: 334963
Количество страниц: 81
Автор: marvel13
650 руб.
Купить эту работу
Не подошла
данная работа?
Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу
essay cover Ассортимент приготовление и способы реализации блюд из мяса для гриль бара , " ВВЕДЕНИЕ
I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Историческая справка
1.2. Организация работ в горячем цехе
1.3. Характерис...

Автор:

Дата публикации:

Ассортимент приготовление и способы реализации блюд из мяса для гриль бара
logo
" ВВЕДЕНИЕ
I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Историческая справка
1.2. Организация работ в горячем цехе
1.3. Характерис...
logo
144010, Россия, Московская, Электросталь, ул.Ялагина, д. 15А
Телефон: +7 (926) 348-33-99

StudentEssay

buy КУПИТЬ ЭТУ РАБОТУ.
  • Содержание:
    " ВВЕДЕНИЕ
    I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
    1.1. Историческая справка
    1.2. Организация работ в горячем цехе
    1.3. Характеристика технологического и инновационного оборудования для горячего цеха
    2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
    2.1 Разработка ассортиментной политики (перечень горячей кулинарной продукции)
    2.2 Классификация блюд
    2.3 Виды и способы кулинарной обработки
    2.4 Проработка рецептур 3х блюд
    2.4.1 Обоснование выбора сырья для сбалансированного состава блюда и пользы потребителей
    2.4.2 Выполнение технологических расчетов
    2.4.3 Составление Акта отработки рецептуры блюда
    2.4.4 Составление Технико-технологической карты
    2.4.5 Определение пищевой ценности блюда
    2.4.6 Составление Акта на списание продукта
    3 ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
    3.1 Организация контроля сырья на производстве и своевременное поступление сырья для выпуска горячей кулинарной продукции
    3.2 Организация производственного контроля выпуска горячей кулинарной продукции
    3.3 Пути улучшения качества выпускаемой продукции
    ЗАКЛЮЧЕНИЕ
    СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
    ПРИЛОЖЕНИЯ


    "
logo

Другие работы