Курсовая Разработка мероприятий по повышению эффективности использования рабочего времени на предприятии общественного питания, номер: 68277

ВЕВЕДЕНИЕ
1. Теоретическая часть
1.1. Теоретические аспекты повышения эффективности использования рабочего времени на предприятии общественного питания
1.2.. Особенности использования рабочего времени на предприятии общественного питания
1.3 Основные факторы и инструменты повышения использования эффективности рабочего времени с учетом отечественного и зарубежного опыта
2. Аналитическая часть
2.1. Анализ эффективности использования рабочего времени ресторана «Елки-Палки»
2.2. Характеристика и анализ основных технико-экономических показателей ресторана «Елки-Палки»
2.3. Анализ организационной структуры управления и системы управления персоналом ресторана «Елки-Палки»
2.4. Анализ кадрового состава ресторана «Елки-Палки»
2.5. Анализ методов изучения трудовых процессов и затрат рабочего времени используемых на предприятии «Елки-Палки»
2.6. Анализ деятельности кадровой службы предприятия по повышению эффективности использования рабочего времени
2.7. Основные выводы (недостатки) в деятельности кадровой службы предприятия по повышению эффективности использования рабочего времени на предприятии «Елки-Палки»
3. Проектная часть
3.1. Разработка мероприятий по повышению эффективности использования рабочего времени
3.2. Расчет экономическо-социальной эффективности мероприятий по повышению эффективности использования рабочего времени на предприятии «Елки-Палки»
3.3. Сводная таблица экономическо-социальной эффективности мероприятий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Приложение А
Приложение Б

ВЕВДЕНИЕ

Организация общественного питания играет важную роль в жизни современного общества. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий.
Процесс управления рестораном представляет со¬бой совокупность взаимосвязей и действий, направ¬ленных на обеспечение оптимального соотношения рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов.
Процесс управления направлен на создание нормальных условий в сфере производства, реализации продукции собственного производства и покупных товаров, а также высокого уровня обслуживания.
В настоящее время эффективность работы организации во многом определяется эффективностью использования рабочего времени. Очевиден тот факт, что в коллективе трудно наладить работу, когда руководитель и его подчиненные не обладают современными приемами и методами работы, не совершенствуют свой индивидуальный рабочий стиль. Немаловажную роль играет изучение причинно-следственного механизма имеющих место недостатков и проблем, а также поиск путей совершенствования эффективности использования рабочего времени.
Актуальность дипломной работы состоит в том, чтобы на основе научно обоснованного анализа эффективности использования рабочего времени разработать такую стратегию деятельности предприятия общественного питания, которая бы обеспечила максимальную эффективность его деятельности. Эффективность использования рабочего времени планируется увеличить, в частности, за счёт активизации маркетинговой политики предприятия, оптимального управления персоналом и учетом рабочего времени, а также за счёт совершенствования системы планирования.
Объект ВКР – ресторан «Елки-Палки».
Предметом исследования выступила система использования рабочего времени на предприятии общественного питания «Елки-Палки».
Целью работы является оценка использования рабочего времени на предприятии общественного питания «Елки-Палки» и разработка плана по повышению эффективности использования рабочего времени.
Задачи исследования:
1) Проанализировать теоретическую и практическую литературу по данной теме;
2) Проанализировать эффективность использования рабочего времени ресторана «Елки-Палки»;
3) Разработать мероприятия по повышению эффективности использования рабочего времени;
4) Рассчитать экономическо-социальную эффективность мероприятий по повышению эффективности использования рабочего времени на предприятии «Елки-Палки».
Приведенный в работе аналитический материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические и методологические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.
В первой части рассматриваются теоретические основы использования рабочего времени, в частности аспекты повышения эффективности использования рабочего времени на предприятии общественного питания и методы измерения эффективности использования рабочего времени, основные факторы и инструменты повышения использования эффективности рабочего времени с учетом отечественного и зарубежного опыта.
В аналитической части описана деятельность организации, предоставляемые услуги, ее цели и задачи. Приведена схема, отражающая организационную структуру ресторана «Елки-Палки». Исследована и проанализирована система методов изучения трудовых процессов и затрат рабочего времени используемых на предприятии. Произведен анализ эффективности использования фонда рабочего времени, анализ деятельности кадровой службы. Выявлены причины недостатков в деятельности кадровой службы предприятия по повышению эффективности использования рабочего времени, приведены рекомендации по совершенствованию этой системы.
В практической части внесены предложения по повышению эффективности использования рабочего времени. Определены цели и задачи предлагаемых мероприятий, описан порядок их осуществления и определен эффект для компании.
В заключении приводятся выводы и основные результаты работы.