Курсовая Повышение качества питания и обслуживания в городе Челябинск на примере кафе Фантастика, номер: 98168

"ВВЕДЕНИЕ 3
1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 5
1.1 Перспективы развития общественного питания в стране 5
1.2 Характеристика действующей сети предприятий общественного питания в Металлургическом районе г.Челябинска 8
2.1 Обоснование необходимости строительства кафе в Металлургическом районе 10
2.2 Обоснование вместимости предприятия, его пропускной способности 11
2.3 Обоснование места строительства 12
2.4 Обоснование режима работы 13
2.5 Обоснование схемы технологического процесса 14
2.6 Обоснование источников снабжения 19
3 РАЗРАБОТКА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ КАФЕ «ФАНТАСТИКА» 22
4 СРАВНЕНИЕ ПЕРЕДОВЫХ ЗАРУБЕЖНЫХ И ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И РЕШЕНИЙ 36
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 39
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 40

"