Реферат билет № 8 Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, номер: 340744

"1. Характеристика основных элементов обслуживания посетителей в ресторане. Сравните требования к методам обслуживания, форменной одежде, музыкальному обслуживанию в ресторанах «люкс» и «первого класса». 2
2. Правила подачи горячих и холодных напитков, мучных кондитерских изделий. Установите очередность подачи, подобрать посуду и приборы, рекомендовать напитки к меню: кофе черный с пирожным, ассорти мясное с овощами, королевские креветки, запеченные с овощами, суфле ванильное, салат «нежность» (с печенью трески и овощами), курица фаршированная (галантин), маслины, солянка грибная, бефстроганов с жареным картофелем. 7
3. Особенности питания туристов из Англии, Франции, США, Италии, Японии и других стран мира. Составьте меню дневного рациона для туристов из Франции. 9
Список литературы 21


"