Реферат Ассортимент сгущенных молочных консервов, номер: 39164

"
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТОВАРОВЕДЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СГУЩЕННОГО МОЛОКА 12
1.1. Химический состав и пищевая ценность сгущенного молока 12
1.2. Сырье и схемы производства сгущенного молока 13
1.3. Классификация и характеристика ассортимента сгущенного молока 19
1.4. Правила приемки и методы отбора проб сгущенного молока 21
1.5. Требования к качеству сгущенного молока 22
1.6. Недопустимые пороки сгущенного молока 26
1.7. Упаковка, маркировка и хранение сгущенного молока 32
2. ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА СГУЩЕННОГО МОЛОКА, РЕАЛИЗУЕМОГО В МАГАЗИНЕ «ВЕСНА» 34
2.1. Описание универсама «Весна» 34
2.2. Анализ ассортимента сгущенного молока, реализуемого в магазине ... 36
2.3 Организация приемки молочных консервов в магазине «Весна» 42
2.4 Органолептическая оценка качества молочных консервов, реализуемых в магазине «Весна» 46
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 51
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 54
ПРИЛОЖЕНИЯ 56

"