Контрольная Товароведение продовольственных товаров, 3 задания, номер: 222932

"Содержание
Задание 1. 2
Задание 2. 6
Задание 3. 12
Список литературы 15

Задание 1. Нерыбные морепродукты. Иглокожие. Мясо морских млекопитающих. Продукты из морских водорослей. Пищевая ценность. Использование в питании.
Задание 2. Сыры: пищевая ценность, классификация и ассортимент, экспертиза качества, условия и сроки хранения.
Задание 3. В магазин поступила партия позднего картофеля в количестве 3,6 т в ящиках по 30 кг. Картофель расфасован в сетчатые мешки по 3 кг. При приемке в объединенной пробе оказалось: форма округло-овальная; клубней размером 4,0–4,5 см – 3 кг; остальные размером 4,5–5,0 см; пораженных паршой на площади более 1/4 поверхности – 1,5 кг; раздавленных и половинок – 3,6 кг; земли 1,08 кг. Дайте заключение о качестве.

Список литературы
1. Ефимов А.В. Рыба и морепродукты: Библиотека шеф-повара. Издательство ""Ресторанные ведомости"", 2009-256с
2. Колесник А.А. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2009-390с.
3. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: - Учебник. - Ростов на Дону: ""МарТ"", 2009-404с
4. Лазарев В.И. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2002-401с
5. Товароведение и экспертиза отдельных видов товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров). Электронный ресурс URL: http://works. doklad.ru/view/w7CBB4vkbKM.html
6. ГОСТ 20414-2011 Кальмар и каракатица мороженые. Технические условия
7.ГОСТ 30314-2006 Филе морского гребешка мороженое. Технические условия
8. ГОСТ 31339-2006.Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб
9. Статья Пищевая, биологическая и энергетическая ценность сыров, журнал «Сыроделие», 2015г. Электронный ресурс URL: http://сыроделие.рф /пищевая-биологическая-и-энергетическая/
10. Н.Г. Кульнева Основы технологии отрасли. Учебное издание. Воронеж : Отдел полиграфии ФГБОУ ВПО «ВГУИТ», 2013-32с.
11. А.П. Ходыкин Справочник по товароведению продовольственных товаров учебник М.: Нитро, 2006-645 с.
"