Диплом Пути и средства повышения эффективности управления фирмой на примере гостиничного комплекса «Серебряный бор», номер: 17495

ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. Предпосылки возникновения и развития малых гостиниц и их особенности 6
1.1. Понятие гостеприимства и гостиничного бизнеса в России 6
1.2. Особенности малого гостиничного бизнеса в России 10
1.3. Российские малые гостиницы 14
1.4. Внутрифирменное планирование на предприятиях индустрии гостеприимства в современных условиях 18
Глава 2. Анализ системы управления гостиничным комплексом «Серебряный бор» 22
2.1 Органы структуры управления и характеристика деятельноси структурных подразделений гостиницы 22
2.2. Анализ финансовой деятельности гостиницы «Серебряный бор» за 2003-2004гг 29
2.3. Модель роста и развития предприятия 40
2.4. Анализ внутренней и внешней среды организации (SWOT-анализ) 43
Глава 3. Изменения в стратегическом планировании необходимые для эффективного развития компании 46
3.1. Проблемы и противоречия в управлении стратегическим планированием гостиницы 46
3.2. Правила культуры производства и поведение гостиничных работников 48
3.3. Требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу гостиницы 50
3.4. Требования по технике безопасности для персонала гостиницы 55
Заключение 57
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 60
ПРИЛОЖЕНИЯ 62

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Международный стандарт ИСО 9004-2:1991. Общее руководство качеством и элементы системы качества. Ч. 2: Руководящие указания по услугам.
2. Перечень работ и услуг, подлежащих обязательной сертификации. Утвержден Постановлением Правительства Российской Федерации 13 августа 1997 г. N 1013
3. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, утвержденные постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490.
4. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Утверждены Постановлением Правительства Российской Федерации 25 апреля 1997 г. N 490
5. Организация и управление гостиничным бизнесом/ Под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева - М.: Издательский дом «Альпина», 2001.
6. Алексунин В.А. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности. – М.: ЛОГОС, 2002.
7. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства — М.: Аспект-Пресс, 1995.
8. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства. - М.: Academia, 2003.
9. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – Минск: ООО «Новое знание», 2000.
10. Каверина Т.П., Квартальнов В.А., Зорин И.В. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности. – М.: Туризм, 2002.
11. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Товарищ, 2000.
12. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: ПрофОбрИздат, 2001.
13. Пудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство ЭКМОС, 1998.
14. Самуэльсон А. Экономика. Том 2.м – М.: ТЕИС, 2001.
15. Ульянов В. А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства. - М.: РИБ «Турист», 2000.
16. Кобяк М.В. Рынок труда и Россия. // 5 звезд, 2000, №2.
17. Кудимова М.В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе.// 5 звезд, 2000, №6.
18. www. ALEAN. ru
19. www. Terra-tavrika. Narod. Ru